“美食在沈阳，沈阳有味道，沈阳味道将成为人们美食消费的优选首选”。2024年12月月4日下午2点整，由沈阳味道餐饮文化研究中心和沈阳市烹饪协会主办的“沈阳味道品牌打造联盟”新闻发布会，在沈阳创新天地座二楼 东北新闻发布厅隆重召开。

据了解，今年沈阳市委、市政府提出从全产业链的大格局上擘划沈阳高质量发展，把打造食品大市作为一个重要目标摆在更加突出的位置。2024年1月4日，在沈阳市“两会”的政府工作报告中，吕志成市长又提出要着力建设旅游热点城市，要打造有传承、有特色、有内涵的老字号品牌，让来沈游客更好地感受沈阳历史、沈阳味道、沈阳自信。沈阳市委的新年部署，政府的工作报告，标志着沈阳味道品牌的打造，正式成为市委、市政府的最新决策和工作部署，这给由沈阳市老科协沈阳味道餐饮文化研究中心和沈阳市烹饪协会共同组建的“沈阳味道品牌打造联盟”以极大鼓舞。

沈阳是辽菜品牌的发祥地、崛起地，也是辽菜大师的培养地、成才地，还是辽菜烹饪技艺这一国家非物质文化遗产传承的保护地和示范地。“六地”决定了辽菜，固然属于辽宁，属于东北，但首先属于沈阳，是理所当然、名副其实的本帮菜系。沈阳味道作为一个地域性的标志称谓和综合品牌，赓续历史，渗透传统，植根黑土，融合八方；沈阳味道是以沈阳地区的地理标志为特征，以独有的风味为特色，以鲜明的传承为特点，以上“三特”突出反映沈阳的物质文化、人文习俗和社会风貌的一系列食材、食品、餐品、饮品的总称。沈阳味道品牌打造和弘扬，不仅牵动食材种养、食品加工和餐饮服务全产业链的持续创新发展，更关系到沈阳餐饮业的全面振兴。要成为高品质的沈阳味道，必须符合四有标准，即有沈阳特色、有文化底蕴、有权威认可、有市场前景。  

沈阳味道的基本架构大体包括四个方面：一是基于曾是一朝发祥地的宫廷御膳菜，二是基于清末民初曾是奉天帅府的私房菜，三是基于长期雄踞关外经济文化中心的市肆菜，四是基于东北黑土地的乡土菜。沈阳味道基本架构的这四个方面不仅有着深厚的地域渊源，同时也蕴含着整个中华民族饮食文化中所共有的四大美学要素，即精、美、情、礼。精与美是饮食的形象和品质，情与礼是饮食的习俗和功能。沈阳味道大众消费的口碑特色是美食“三香：即炖香、酱香、烤香”，而且通过口口相传，在消费者特别是外来游客中逐步形成了“要吃三香，必来沈阳”消费取向。

发布会向全社会正式推出沈阳味道品牌标识（Logo），并由沈阳味道品牌标识设计者，中国十大设计师之一、中国设计师协会副主席黄广亮先生，作了标识创意、内涵、特色的说明，市文旅局负责同志给黄广亮先生颁发作品证书，同时聘任黄广亮先生为沈阳味道品牌打造联盟专家委员会首席设计专家。国家级烹饪大师刘敬贤、崔景亮为沈阳味道品牌标识揭牌，由此，“沈阳味道”成为了沈阳优秀餐饮品牌的重要标识。

发布会还公布了经沈阳味道品牌打造联盟首批认定的15家沈阳味道名企名店，12款沈阳味道名品伴手礼，12套沈阳味道名宴，并颁授了牌匾。宣布了沈阳味道美食地图编制已初步完成，在沈阳市文旅局的支持下，正在由纸质版向电子版转化。沈阳味道美食地图的的推出，广大市民和外地游客将实现一图在手，十大系列美食，任你选。

本次新闻发布会，一是确定了沈阳味道的定性标准、主要特色和基本内涵。

定性标准：“四有”即有沈阳特色，有文化底蕴，有权威认可，有发展前景。

主要特色：“四色”即赓续历史，渗透传统，植根黑土，融合八方。

基本内涵：餐饮品类分为十大系列，即宫廷御膳系列，私房菜系列，本帮辽菜系列，民族特色系列，乡土菜肴系列，风味小吃系列，烟火烧烤系列，炖锅涮锅系列，名优食品系列，地标食材系列。

二是隆重推出了“沈阳味道品牌标识”；三是公布了首批沈阳味道“名企名店”、“名品名宴”；四是沈阳味道美食地图编制已初步完成；五是廓清了沈阳味道与辽菜的关系，明确提出沈阳作为辽菜“六地”，沈阳味道是辽菜的重要组成部分，辽菜是沈阳味道的本帮菜系。

会议当天，出席新闻发布会的领导有：沈阳市政府党组成员、市文化旅游广电局局长刘克斌、沈阳市委原副书记、市老科协原会长、沈阳味道品牌打造联盟顾问刘迎初、沈阳市老科协会长肖枫，以及市委宣传部、市文旅局、商务局、工信局、农村农业局、市场监督局等相关部门领导和沈阳味道品牌打造联盟的老专家、老顾问，沈阳味道餐饮文化研究中心、沈阳市烹饪协会等社会组织的负责人等，包括新闻媒体约170余人参加了发布会。

（沈阳味道餐饮文化研究中心 肖鸣）

【编辑：孙滢茜】

【审核：王同文】